Skip to content

Гост идк муки

Скачать гост идк муки djvu

Ведь клейковина это белок, а чем выше сорт муки, тем меньше в ней белка. Отношение массы отмытой сырой клейковины к массе идк муки, выраженное в процентах. Характеристика клейковины по показаниям прибора идк Показания прибора в условных единицах для хлебопекарной скачать гост 12.4.026 сортов Характеристика клейковины Группа гост высшего, первого, обойной второго От 0 до 30 От идк до 35 Неудовлетворительная крепкая III От 35 до 50 От 40 до 50 Удовлетворительная крепкая II От 55 гост 75 Идк I Муки 80 до Удовлетворительная слабая II и более Неудовлетворительная слабая III Далее определяют растяжимость и эластичность клейковины.

Кислотность муки Х, муки градусах, вычисляют по формуле. Плоды гост культур, определение запаха, зараженности вредителями, ГОСТ Зерна, поврежденные клопом-черепашкой, очевидно, следует включать в эту категорию, то есть специального норматива на количество поврежденных клопом-черепашкой зерен в ГОСТе не установлено.

Отбор проб муки - по ГОСТ 2. аппаратура и материалы. Устройство для отмывания клейковины МОК-1, МОК-1М. Тестомесилка лабораторная ТЛ Дозатор воды ДВЛ-3 с погрешностью дозирования ±0,5 см.

Приспособление У1-УФК для формовки клейковины. Измеритель деформации клейковины ИДК-1 (ИДК-1М) с погрешностью не более ±2,5 ед. шкалы или ИДК-2 с погрешностью ±1,0 ед. шкалы. Стабилизатор температуры воды У1-ЕСТ. Стабилизатор состава воды У1-ЕСС Показатели клейковины в муке устанавливает ГОСТ «Мука пшеничная.

Методы определения количества и качества клейковины».  Клейковина с ИДК (для муки 2 сорта с ИДК ) считается удовлетворительно крепкой, а с ИДК удовлетворительно слабой. С мукой, содержащей такую клейковину, при правильном подходе еще можно работать. Клейковина с ИДК (для муки 2 сорта с ИДК ) считается удовлетворительно крепкой, а с ИДК удовлетворительно слабой. С мукой, содержащей такую клейковину, при правильном подходе еще можно работать.  Здравствуйте, Роман!

Ориентируйтесь на требования соответствующего ГОСТа. Если показатели качества соответствуют ГОСТу, то претензии к производителю предъявить сложно. Ответить. Тилектес. •Нормы качества муки. •Характеристика клейковины по показаниям прибора идк. •Вопросы для самоконтроля. •Анализ крупы.  Методы анализа гост р [Текст]: национальный стандарт.

- м.: Стандартинформ, - 15 с. •Поправки к показаниям рефрактометра при отступлении от температуры 20 оС. Готовый результат будет представлен в условных единицах ИДК, в пределах от 0 до Рабочие значения ИДК муки. Лабораторные исследования показывают, что при значении параметра 80 и более единиц клейковина считается слабой.

Она не подходит для изготовления хлеба, так как требует дополнительных манипуляций и добавления пищевых добавок. Количество и качество содержащейся в муке клейковины устанавливается в лабораторных условиях согласно ГОСТ «Мука пшеничная.

Методы определения количества и качества клейковины».  Клейковина с ИДК (для муки 2 сорта с ИДК ) считается удовлетворительно крепкой, а с ИДК удовлетворительно слабой.

С мукой, содержащей такую клейковину, при правильном подходе еще можно работать. Качество клейковины пшеницы в Украине регламентируется стандартом ГОСТ После определения количества клейковины, из основного куска отделяют 4 гр., из которого формируют шарик.

Далее этот шарик помещают в часу с водой температуры 18 +- 2 град. на 15мин.  1 группа – коэффициент деформации ИДК от 45 до 75 единиц. 2 группа – коэффициент деформации ИДК от 20 до 40 единиц и от 80 до единиц.

Определение качества и количества клейковины проводят в соответствии с ГОСТ — «Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины» [52].  Определение качества сырой клейковины на приборе ИДК.

Для определения качества из окончательно отмытой, отжатой и взвешенной клейковины выделяют анализируемую пробу массой 4,0 г. При получении большого количества сырой клейковины допускается выделение двух проб для анализа массой по 4,0 г.

EPUB, EPUB, EPUB, djvu