Skip to content

Гост определение сахаров в картофеле

Скачать гост определение сахаров в картофеле djvu

Поэтому при производстве массовых продуктов питания из картофеля содержание редуцирующих Сахаров должно быть как можно ниже. Определение свободной земли и примеси. Сахаров 10 из них определяют определенье редуцирующих картофелей накоплениеа 10 помещают в термостат для прогревания в течение 2-х недель при температуре о С.

Содержание сахаров и их соотношение в составе клубней картофеля зависит от сорта, климатических условий, агротехники, выращивания, сроков уборки, условий и продолжительности хранения.

Свойство сортов картофеля накапливать сахар и их ресинтезирующая способность в период хранения определяют технологические показатели и пригодность сортов для промышленного использования при производстве таких продуктов питания, как жареный хрустящий картофель и др.

Редуцирующие сахара играют существенную роль в процессе обжаривания ломтиков картофеля. Чем выше содержание редуцирующих сахаров, тем темнее цвет обжа. ГОСТ. Название русское: Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. Название английское: Fruit and vegetable products.  Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения массовой доли редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы.

Взамен: ГОСТ Количество упаковочных единиц картофеля в выборке.  Методы отбора проб, ГОСТ Сахар. Метод определения сахарозы, ГОСТ Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения жизнеспособности, ГОСТ Изделия электротехнические. Навеску картофеля, измельченного на терке, берут из такого расчета, чтобы концентрация сахаров в полученном конечном растворе составляла г./дм3.

Необходимую массу навески в граммах определяют по формуле: где с - концентрация cахаров в конечном растворе, равная г./дм3; V - вместимость используемой мерной колбы, см3; а - предполагаемая массовая доля cахаров в исследуемом продукте, %.

В стеклянном стакане взвешивают навеску картофеля, измельченного на терке.  6 Продукты переработки плодов и овощей.

Методы определения сахаров: ГОСТ - Введ. - Москва: Государственный комитет СС СР по стандартам, Не допускается превышения 2% содержания сахаров в картофеле идущем на переработку.

Не допускается превышения 1,5% содержания азотистых веществ в картофеле идущем на переработку. К переработке каждой партии сырья допускается картофель только одного сорта, с одинаковым временем и условиями хранения. Пересортица не допускается.  Технологический контроль производства и качества продукции осуществляется согласно отраслевого стандарта ОСТ , определение содержания влаги, жира, поваренной соли ГОСТ р2 или 3., минеральных примесей ГОСТ р3., определение зараженности вредителями хлебных запасов.

Технохимический контроль производства. Количество упаковочных единиц картофеля в выборке.  ГОСТ Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров. ГОСТ Чеснок свежий реализуемый. Технические условия. Маркировка продовольственного картофеля в потребительской упаковочной единице - по (3].

ГОСТ Р с указанием: • наименования продукта («Ранний картофель» или «Молодой картофель». «Поздний картофель»)  Методы определения сахаров. ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира. Клубни картофеля наряду с крахмалом содержат сахара, аминокислоты и другие оптически активные вещества, которые переходят в раствор, не осаждаются применяемыми осадителями и оказывают влияние на точность анализа.

Поэтому при определении массовой доли крахмала в картофеле вводят поправку на растворимые углеводы.  3. Какие требования предъявляет ГОСТ к качеству картофеля? 4. Каковы правила отбора проб картофеля при различных способах его поставки?  Какова методика определения массовой доли крахмала в картофеле? Как определяется поправка на растворимые углеводы и другие соединения при определении массовой доли крахмала?.

EPUB, fb2, doc, txt