Skip to content

Гост органолептическая оценка кулинарной продукции

Скачать гост органолептическая оценка кулинарной продукции PDF

Органолептическая характеристика, отражающая общее зрительное впечатление или совокупность кулинарных параметров продукции общественного питания и включающая в себя такие показатели как цвет, форма, прозрачность, блеск, вид на разрезе и др. Методика проведения органолептической оценки качества продукции общественного питания массового изготовления 4.

Органолептическая продукция, воспринимаемая органом обоняния при вдыхании летучих ароматических компонентов продукции общественного питания. Органолептическая характеристика, представляющая собой совокупность механических, геометрических и поверхностных характеристик продукции общественного питания, которые воспринимаются механическими, тактильными, и - гост 17378-01 pdf, где это возможно - органолептическими и слуховыми рецепторами.

Снижение балльной оценки показателей качества продукции общественного питания за обнаруженные госты Приложение Б рекомендуемое Таблица Б. Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления перед реализацией.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Услуги общественного питания.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Дата актуализации текста: Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции — по нормативным документам действующим на территории государства, принявшего стандарт.  При органолептической оценке большого ассортимента образцов продукции необходимо учитывать, что в первую очередь пробуют блюда (изделия), обладающие слабовыраженными органолептическими характеристиками (например, крупяные супы), далее оценивают продукцию с более интенсивными свойствами, а сладкие блюда оценивают последними.

Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Public catering service. Method of sensory evaluation of catering products. Д а та в в е д е н и я — — 01— 1 Область применения.  Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции — по нормативным документам, действующим на территории госу­ дарства.

принявшего стандарт. Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления перед реализацией. Органолептическую оценку качества продукции общественного питания проводят сотрудники предприятия. Сотрудники, участвующие в органолептической оценке, должны не иметь ограничений по медицинским показаниям (хронические заболевания и аллергия), владеть навыками оценки продукции и знать критерии качества.  Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции - по [3] и национальным стандартам на пищевую продукцию конкретных видов.

Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления, перед реализацией. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Дата актуализации текста: Дата актуализации описания:   Требования к процедуре отбора и подготовке образцов Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции - по [3] и национальным стандартам на пищевую продукцию конкретных видов.

Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления, перед реализацией. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания".

Предисловие. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федераль ным законом от 27 декабря г. N ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р "Стандартизация в Российско й Федерации. Основные положения".

1 Область применения.  Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции - по [3] и национальным стандартам на. пищевую продукцию конкретных видов.

Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Добавил: Богдан Кривошея. Дата: []. ГОСТ услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Скачать документ.  Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления перед реализацией. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. Public catering service. Method of sensory evaluation of catering products.  Требования к процедуре отбора и подготовке образцов Отбор проб для органолептического анализа мучных кондитерских изделий проводят по ГОСТ ; кулинарной продукции - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Качество продукции общественного питания по органолептическим показателям определяют для партии сразу после ее изготовления перед реализацией.

EPUB, djvu, txt, djvu