Skip to content

Гост органолептика сгущенное молоко с сахаром

Скачать гост органолептика сгущенное молоко с сахаром fb2

Результаты определений, молоко в условиях воспроизводимости, считаются приемлемыми при условии: Общие сгущенное требования ГОСТ Навеску в бумажном пакете вкладывают в лист пергамента несколько большего размера, чем бумажный; госта пергамента не загибают. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Органолептические показатели выбранных образцов цельного сгущенного органолептика с сахаром были оценены методом дегустации.

Консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие сгущенные. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. Термины и определения.  вязкие (сгущенные консервы): Жидкие продукты консистенции сгущенного молока с сахаром. высоковязкие (сгущенные консервы): Пастообразные продукты консистенции вареного сгущенного молока с сахаром.

однородная консистенция: Продукты со структурой, воспринимаемой тактильными рецепторами и фоторецепторами при их органолептической оценке как субстанцию однородной вязкости. Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы).

Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне упаковки. при хранении. Цвет. Равномерный по всей массе.

Для молока цельного сгущенного с сахаром, молока частично обезжиренного сгущенного с сахаром и сливок сгущенных с сахаром - белый с кремовым оттенком.  ГОСТ Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой). Название документа: ГОСТ Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия (с Изменением N 1, с Поправкой). Органолептические показатели молока сгущенного: Наименование показателей.

Характеристика. Вкус и запах. Сладкий, чистый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Консистенция. Однородная по всей массе, без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара.

Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне банки при хранении. Цвет. Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Физико-химические показатели молока сгущенного: Наименование показателей. Нор. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия. Обозначение: ГОСТ Р Статус: отменён. Тип: ГОСТ Р. Название русское: Консервы молочные. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия. Название английское. В сгущенном молоке с сахаром органолептически определяют внешний вид, консистенцию, вкус и запах, цвет Температура молока должна быть °С. Внешний вид. Проверяя внешний вид упакованного продукта, отмечают видимое нарушение герметичности, вздутие крышек и донышек, мятый корпус и другие дефекты тары.

После вскрытая банки осматривают поверхность продукта и внутреннюю сторону верхней крышки. Отмечают чистоту поверхности, ее глянцевитость, отсутствие сгустков белка, колоний плесени и «пуговиц», расположенных на поверхности молока и крышке. Консистенция. ГОСТ — Консервы молочные МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ ВАРЕНОЕ. Технические условия. Издание официальное.  Методы определения физических и органолептических по­ казателей ГОСТ —91 Консервы молочные. Методы определения жира ГОСТ — 96 Сырье и продукты пищевые.

Атомно-абсорбционный метод определения токсич­ ных элементов ГОСТ —95 Консервы молочные сгущенные. Основные показатели качества молока цельного сгущенного с сахаром ГОСТ Р По органолептическим характеристикам продукты должны соответствовать требованиям таблицы 4.

Таблица 4 - Органолептические требования, предъявляемые к сгущенному молоку с сахаром. Наименование показателя. Характеристика. Вкус и запах.  Внешний вид и консистенция. Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы).Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне тары при хранении. Цвет. Равномерный по всей массе. Органолептические показатели качества цельного сгущенного молока с сахаром.

При органолептической оценке сгущенных молочных консервов большое внимание уделяют внешнему виду и состоянию внутренней поверхности потребительской упаковки и транспортной тары.  В соответствии с требованиями ГОСТ, цельное сгущенное молоко с сахаром должно обладать органолептическими признаками, представленными в таблице 5.

Таблица 5 - Органолептические показатели цельного сгущенного молока с сахаром. Наименование показателя. Характеристика.

PDF, EPUB, txt, EPUB