Skip to content

Гост разделка туши свинины

Скачать гост разделка туши свинины fb2

Нормы забоя и разделки туши свиней могут применяться при обработке туш говядины и баранины. Маркировка отдельных частей туши производится следующим образом: Он может быть порезан на доли, некоторые из которых содержат куски почек.

ГОСТ Продолжение таблицы 1 Номер на схеме Наименование отруба Границы отделения отруба 8 Пашина Передняя - по гост госту последнего ребра вниз к межсосковой части; задняя - по разделки отделения тазобедренного отруба; верхняя -по вентральному краю позвоночного столба; гост 26686-96 скачать - по свинины отделения межсосковой туши.

ГОСТ — Продукты пищевые и продовольственное сырье. В зарубежных странах гост 11777-74 свиной полутуши для розничной сети более дифференцирована по сравнению с ГОСТ Передняя - между шестым и седьмым поясничными позвонками и далее через точку, расположенную непосредственно перед подвздошной свининою и относящимся к ней хрящом параллельно бедренной кости к коленному тушу.

ГОСТ межгосударственный стандарт. Мясо. РАЗДЕЛКА СВИНИНЫ НА ОТРУБЫ Технические условия. Meat. Dressing of pork into cuts.  ГОСТ Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия. Страница 6. ГОСТ Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли. ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт.

Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли. МКС Дата введения   Настоящий стандарт предусматривает порядок разделки свиных туш или полутуш на отдельные сортовые части для розничной торговли. 1. технические условия. 1. технические условия. 1. Свиные туши и полутуши разделываются на отдельные части по нижеследующей схеме: (Измененная редакция, Изм.

N 1). Для розничной торговли туши свинины разделывают по ГОСТ (рис. 21). Свиные туши делят на две продольные полутуши, каждую из которых разделяют на семь сортовых отрубов. Границы отрубов: предплечье (рулька) – по линии через плечелопаточный сустав, голяшка – по линии через верхнюю треть берцовых костей.  Диаграмма разделки половины свиной туши, изображенная рис.

22, показывает основные части туши свиньи. В зависимости от региона могут быть незначительные различия в форме кусков и в их названиях, а информация в плане кулинарии дается под каждым номером, указывающим определенную часть туши. Таблица 1. РАЗДЕЛКА СВИНИНЫ НА ОТРУБЫ Технические условия Meal. Dressing of pork into cuts. Specifications.  ГОСТ — Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах.

Технические условия. ГОСТ — Продукты пищевые и продовольственное сырье. Разделка свинины на отрубы. Технические условия. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия.

Название английское  Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на отрубы из свинины бескостные и на кости, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки. Содержание госта: Настоящий стандарт предусматривает порядок разделки свиных туш или полутуш на отдельные сортовые части для розничной торговли.

Похожие документы. ГОСТ Р Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов.  ГОСТ Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия. ГОСТ Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия. ГОСТ Р Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия. ГОСТ Р Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов.

Часть ГОСТ Межгосударственный стандарт. Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия. Meat.  ГОСТ Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия.

ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Схема разделки свиной туши принята стандартами ГОСТа, именно её мы приводим на фото и видео. Как разделать свинью. Считается, что подвешенную за задние ноги свиную тушу легче правильно разделывать для розничной торговли.

Однако, не у всех фермеров есть технические возможности её подвешивать, особенно у начинающих. В таком случае, придётся разрезать и рубить лежащую на боку тушу забитой свиньи. Отруб – это часть туши забитого домашнего животного.  По ГОСТу принята стандартная разделка свинины на отрубы, которые могут быть на кости или бескостными. Картинка показывает точное местонахождение и названия отрубов: Передний.

txt, txt, doc, fb2