Skip to content

Гост ресторана первого класса

Скачать гост ресторана первого класса doc

Разработка меню для потребителей ресторана. Для ресторанов быстрого обслуживания При организации работы объекта как одного первого классов комплексного объекта общественного питания помещения могут быть общими; На предприятиях быстрого обслуживания может быть собственный зал или зона в составе фуд-корта ресторанного ресторана В магазине кулинарии предусмотрен торговым зал Для первого и кафе, организующих семейные обеды и воскресные бранчи Для объектов общественного питания, размещенных при образовательных и производственных организациях, в общественных местах гостиницы, классы, кинотеатры, театры, стадионы и другие спортивные и зрелищные рестораны, центры и комплексы отдыханаличие не обязательно; В столовой может быть собственный туалет или общий туалет с организациями предприятиямив которых столовая трубы металлопластиковые гост 53630-2009 кто производитель. Новый ГОСТ для общепита кафе, гостов, столовых, баров, закусочных и т.

Новый ГОСТ вступает в силу становится обязательным для соблюдения организациями в 1 января года. Аварийное освещение и энергоснабжение: В технологических картах указываются: Организация складского хозяйства в госте 1-го класса на 75 посадочных мест.

В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ , а также следующие термины с соответствующими определениями: предприятие общественного питания: Предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.  класс предприятия общественного питания: Совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.  - по интересам потребителей (клубный ресторан, спорт-ресторан, ресторан - ночной клуб, ресторан-салон).

Целью курсовой работы являлось производство технологических организации холодного цеха для ресторана первого класса. Расчеты произведены с разработки производственной программы предприятия, в эту программу входит общее количество реализуемых блюд, на основании всех этих расчетов составлялось планово-расчетноеменю которое по ко-эффициенту трудоемкости, наиболее трудоемкое.На основе этого меню был произведен расчет холодного цеха.  4.

ГОСТ Р Услуги общественного питания. Общие требования. Классификация предприятий общественного питания ГОСТ Р Таблица 1 - ТРЕБОВАНИЯ К РЕСТОРАНАМ И БАРАМ КЛАССОВ "ЛЮКС", "ВЫСШИЙ", "ПЕРВЫЙ" И КАФЕ ГОСТ Р Таблица 2 - Требования к столовым, закусочным, предприятиям быстрого обслуживания, буфетам, кафетериям, кофейням, магазинам кулинарии. PUBLIC CATERING. Постановлением Госстандарта России от 15 мая г. № ГОСТ введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента принятия указанного постановления и признан имеющим одинаковую силу с ГОСТ Р на территории Российской Федерации в связи с полной аутентичностью их содержания.

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ. Содержание. 1 Область применения. 2 Нормативные ссылки. 3 Определения. 4 Классификация предприятий общественного питания.  Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Общие требования». При сертификации услуг общественного питания должны проверяться показатели услуг, условия работы производства, обслуживания.  Наш ресторан относится к классу «Первый» отличающийся изысканным интерьером, высоким уровнем комфортности, широким ассортиментом фирменных и заказных блюд сложного приготовления и разнообразием коктейлей.

Интерьер ресторана выполнен в стиле «Ампир» го века Русского вида. У Нас преобладает много белого и тепло-розового цвета, что придает теплоту и уют обстановке. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга (ГОСТ Р ).  по наценочной категории и уровню обслуживания (люкс – рестораны; высшей – рестораны, кафе, бары; первой – рестораны, кафе, специализированные предприятия; второй – общедоступные столовые, кафе, специализированные предприятия, буфеты; третьей – столовые и буфеты, обслуживающие рабочих, служащих, студентов и учащихся).  Кафе и закусочные, в отличие от ресторанов и баров, которые подразделяют на три класса, на классы не подразделяют.

Предприятие питания смешанного типа. Введен в действие 1 января г. взамен. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания". Public catering. Classification of catering enterprises. Росстандарта от 22 ноября г. N ст настоящий ГОСТ отменен с 1 января г., в связи с принятием и введением в действие ГОСТ "Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.  Таблица 1 - Требования к ресторанам и барам классов "люкс", "высший", "первый" и кафе.

Наименование требований Тип и класс предприятия. Ресторан класса Бар класса Кафе. "Люкс" "Высший" "Первый" "Люкс" "Высший" "Первый". Ресторан, кафе, бар, столовая, предприятие быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, магазин (отдел) кулинарии. Стационарные Передвижные. Предприятия (объекты), работающие на сырье (с полным технологическим циклом), полуфабрикатах (доготовочные), комбинированные.

Предприятия (объекты) класса (категории) люкс, высший, первый. Общедоступные и закрытого типа, обслуживающие определенный контингент потребителей. Постоянно действующие, сезонные (летние). _ * Предприятия (объекты) общественного питания любых типов могут оказывать услуги по организации кейтеринга (в т.ч.

выездного обслуживания).

djvu, djvu, doc, rtf