Skip to content

Грудинка варено копченая гост

Скачать грудинка варено копченая гост rtf

Копченая определения содержания общего фосфора ГОСТ —73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины варено говядины. Технические условия и к копчено-запеченным продуктам из свинины согласно ГОСТ Продукты из свинины копчено-запеченные.

А то вроде тема варено-копченая,а про отварку ни слова. Мне не нравится изделие без грудинки отвареное в госте.

Всероссийская база готовых технических условий. ФЦСМ ГОСТ СТАНДАРТ с года! Телефон для консультации: Контакты.  Грудинка с перцем. Шинка. Окорок Можжевеловый. Говядина варено-копченая. Мясо сырокопченое. 1. Вырезка сырокопченая. 2. Филей свиной с тмином. Мясо сыровяленное. 1. Грудинка Пачетте. 2. Коппа. 3. Шейка Прованская. копчено-вареный продукт из свинины: Продукт из свинины, изготовленный из различных частей свиной туши в виде отрубов или отдельных мышц, кусков мяса, подвергнутых в процессе изготовления посолу с доведением до готовности к употреблению подсушкой, копчением и последующей варкой.

4 Классификация. Продукты из свинины, выпускаемые по настоящему стандарту, классифицируют: Группа - мясные. Вид - копчено-вареные из свинины. Подвид - цельнокусковые.  "Грудинки" - грудино-реберный отруб; "Щековины" - баки; - соль поваренную пищевую по ГОСТ Р выварочную или. Показатели качества корейки и грудинки. Согласно ГОСТ «Продукты из свинины копчено-вареные.

Технические условия», ГОСТ «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» и ГОСТ «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия» для корейки должны быть выполнены следующие показатели качества  - запах и вкус: запах копчения и ветчинности, вкус солоноватый, без посторонних привкуса и запаха. - толщина подкожного слоя шпика при прямом срезе, см, не более: 4,0. - масса единицы готового продукта, кг: не менее 1,5.

- массовая доля поваренной соли, %, не более 3,5. - массовая доля нитрита, %, не более 0, Настоящий стандарт распространяется на мясные копчено-вареные продукты из свинины (далее — продукты из свинины), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и при­ готовления различных блюд и закусок. Требования к качеству продуктов из свинины указаны в , безопасности — в ,, к мар­ кировке — в , к упаковке — в 2 Нормативные ссылки.  ГОСТ Р — Б.5 Определение группы и категории для «Грудинки», вырабатываемой по рецептуре, приведенной в таблице Б Т а б л и ц а Б Наименование ингредиента.

Рулет ростовский копчено-вареный высшего сорта (ГОСТ ). Сырье. Лопаточная часть отруба без костей и хрящей, с рулькой или без нее от свиных полутуш 1 и 2 категорий в шкуре или без нее, а также от соленого бекона. Подготовка и посол сырья, термообработка.  83% от массы несоленого сырья (со шприцеванием или без него). Грудинка копчено-вареная высшего сорта (ГОСТ ).

Сырье. Грудореберная часть с ребрами, выделенная по всей длине отруба, с удаленной брюшиной от свиных полутуш 1 и 2 категорий в шкуре, без нее или с частично удаленной шкурой, а также от соленого бекона.

Качество грудинки должно соответствовать требованиям ГОСТ Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия, ГОСТ Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия и ГОСТ Продукты из свинины копчено-запеченные.

Технические условия. Относится к копчено-вареные продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ Продукты из свинины копчёно-варёные. Технические условия, к сырокопченым продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ Продукты из свинины сырокопченые.

Технические условия и к копчено-запеченным продуктам из свинины согласно ГОСТ 1. (Введен дополнительно, Изи. № 1). 3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ Правила приемки и объем выборок — по ГОСТ Каждая партия должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество продукта. Показатели массовой доли соли, нитрита и фосфатов определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в декаду, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.  сорга в шкуре Грудинка копчено-вареная высшего сорта без шкуры Балык свиной в оболочке кончено-вареный высшего сорта Шековина (баки) копчено-вареная второго сорт.

Варено-копченая грудинка в домашних условиях с помощью дымогенератора и последующей технологической варкой. Пошаговое фото процесса копчения.  Рецепты по ГОСТ от технологов мясного и рыбного производства. Как сделать дымогенератор своими руками, который работает. Записаться бесплатно.

djvu, EPUB, EPUB, fb2