Skip to content

Икра красная гост состав

Скачать икра красная гост состав rtf

Классификация и характеристики по ГОСТ Храните продукт в холодильнике, соблюдая сроки годности. Перезрелая икра - слишком крупное зерно оранжевого госта с желтоватым оттенком. После посола ГОСТовская икра закатывается по банкам в течение месяца, поэтому на прилавки попадает красный и вкусный продукт. Кроме того, хорошая икра должна иметь лёгкий аромат моря. Икра чавычи имеет красный цвет, икринки крупные, с остро-горьковатым привкусом.

Поскольку развесная икра может оказаться уже просроченной, а чтобы это не было заметно, ее могут подкрасить для придания товарного состава.

ГОСТ в актуальной редакции. Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия (с Изменением N 1).  - неоднородность цвета для икры нерки (красной) и кижуча; - незначительное количество оболочек икринок - лопанца. - наличие кусочков пленки и оболочек икринок - лопанца. Красная икра – вкусное украшение праздничного стола. Этот деликатес считается символом успеха и изобилия, поэтому очень важно выбрать качественный продукт, не переплачивая за подделку.

Какие признаки говорят о том, что перед вами настоящая и вкусная икра, а в каком случае стоит воздержаться от покупки? Вот некоторые советы, которые помогут сделать правильный выбор  Икра разных рыб выглядит по-разному. Самые крупные икринки – у кеты и чавыча ( мм), самые мелкие – у форели (до 2 мм). Лучшей по вкусу считается икра горбуши и кеты.  Оптимальный состав – вода, соль, иногда растительное масло и сорбиновая кислота (Е).

Как узнать, что перед вами подделка?. «Согласно ГОСТу красная икра может быть двух сортов- первого и второго, — говорит эксперт по сертификации рыбы и морепродуктов «Ростест-Москва» Надежда УШАКОВА. — Для первого — повышенные требования: нельзя смешивать в банке икру разных видов, икринки должны быть однородные, упругие, чистые, одинаковые по цвету, без сгустков крови, пленок и оболочек».  «Безусловно, красная икра — продукт полезный по своему составу.

В соответствии с ГОСТом, красная икра может быть двух сортов: первого и второго. Первый сорт должен состоять из икры одного вида рыбы. Ни в коем случае нельзя смешивать икру различных видов красной рыбы. Недопустимо, чтобы в икре встречались пленки, оболочки или сгустки крови! Икринки должны быть упругими, однородными, чистыми и одинаковыми по размеру.

На упаковке обязательно должно быть указано, икра какой именно рыбы находится в банке. Второй сорт красной икры допускает соединение двух видов икры.  Плюс ко всему, на этикетке обязательно должен быть указан состав. Чаще всего это: икра, соль и консерванты.

Именно консерванты позволяют икре лежать более двух месяцев. Одной из актуальных и острых проблем рынка красной икры является проблема качества продукции. Как уже было отмечено, икра - привлекательный продукт для черного рынка, благодаря своей высокой цене.

По мнению экспертов, около 40% продукции на этом рынке является некачественной и не соответствующей требованиям. Основываясь на описание качественных характеристик продукции в соответствии с требованиями ГОСТа, икринки должны легко отделятся друг от друга, быть упругими, сочными, ровными, однородного цвета, с приятным рыбным запахом.

Однако большое количество этой продукции на российском рынке не соо. В-третьих, нужно тщательно изучить состав красной икры. Согласно ГОСТу помимо самой икры в составе может быть соль, растительное масло, а также антисептик, глицерин и не более 2 консервантов (сорбиновая кислота E и бензоат натрия E). Пищевая добавка уротропин (E) запрещена в России с года, поэтому ее не должно быть в составе икры.

В-четвертых, стоит проверить наличие даты изготовления на упаковке. Дата изготовления должна быть хорошо видна, ни в коем случае она не может быть смазанной. Как выбрать качественную красную икру: состав и опасные добавки, свойства натуральной икры и признаки подделки. Икра в стеклянных и пластиковых упаковках.  Правильное наименование: «Икра лососевая зернистая». Классификация и характеристики по ГОСТ Зернистая икра изготавливается из икры-сырца тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб: горбуши, кеты, кижуча, нерки.

На производстве сырец обрабатывается раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов (или без них). Икра бывает первого и второго сорта. Сорта красной икры.

Показатель. Норма для сорта. Красная икра 1 сорт. Красная икра 2 сорт. Внешний вид. Икра одного вида рыбы. Красная икра тем ценнее, чем мельче рыбные зернышки.

Икринки должны быть крепкими, упругими, однородными. В зернах не должно быть ни пленок, ни трещинок.  Изучите внимательно состав продукции.

Согласно ГОСТу, состав икры должен включать: соль, растительное масло, добавки Е, Е, Е (Е - это глицерин, чтоб икра не сохла, Е и Е - это антисептики, которые не могут использоваться отдельно друг без друга). Все остальные добавки, если они присутствуют, не соответствуют требованиям ГОСТа, и вы рискуете приобрести некачественную икру. Еще один хороший способ проверить икру: возьмите баночку и взвесьте ее на электронных весах - вес банки с икрой должен быть около грамм.

djvu, PDF, doc, EPUB