Skip to content

Мясо 1 категории гост

Скачать мясо 1 категории гост djvu

И только мясо свинины имеет больше двух категории по ГОСТ. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Линейки измерительные металлические. Говядина II категории в полутушах и четвертинах. Говядина второй категории а от госта скота: Жировые отложения имеются у основания хвоста и на мясо внутренней стороне бедер 2.

ГОСТ Мясо-говядина в полутушах и четвертинах.

Категории, классификация и маркировка мяса. Мясо – продукт, без которого не обходится не одно предприятие общественного питания. При поступлении мяса на предприятие необходимо, чётко определить к какой категории относится поступившее мясо и какие блюда лучше всего из него приготовить? Наверное Вы замечали, что иногда мясо получается сочным, вкусным и ароматным, иногда сухим и безвкусным.  По половым признакам: 1.

Мясо полученное от самцов некастрированных - мясом бугаев (говядина) и мясо хряков (свинина). 2. Мясо полученное от самцов кастрированных – мясо волов(говядина) и мясо боровов(свинина). 3. Мясо полученное от самок. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ Р Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа ГОСТ ISO Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.  Товароведческую оценку и маркировку туш осуществляют на основе определения категории говядины в парном состоянии и класса - не ранее чем через 24 ч после убоя.

Говядину в тушах и четвертинах маркируют клеймом с обозначением букв, соответствующих категориям: "В", "К", "Г", справа от клейма, цифр, соответствующих классам: "1", "2", "3", "4". Размеры букв и цифр: высота - 20 мм, ширина - 10 мм, толщина - 1,,5 мм. Действующий «ГОСТ Мясо-говядина в полутушах и четвертинах» дает определение категориям мяса говядины: 1-ая категория - хорошо развитые мышцы; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра до седалищных бугров (допускаются просветы), шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха также имеют отложения жира; кости скелета (остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки) выступают не резко.

В случае молодых животных отложения подкожного жира на верхней части внутренней стороны бедер и у основания хвоста.  Категории мяса свинины: Действующий «ГОСТ Мясо. Свинина в тушах и полутушах» дает определение пяти категориям мяса свинины. Термины и определения ГОСТ Мясо. Метод гистологического исследования ГОСТ Мясо.

Методы бактериологического анализа ГОСТ Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые.  Говядину от взрослого крупного рогатого скота подразделяют на категории: первая, вторая.

Телятину и молочную телятину подразделяют на категории: первая, вторая. По термическому состоянию говядину и телятину подразделяют: на парную; - остывшую; - охлажденную; - подмороженную; - замороженную. Госстандарт Республики Казахстан. Киргизия.

KG.  ГОСТ Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия. ГОСТ Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

ГОСТ Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. ГОСТ Маркировка грузов. ГОСТ Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Мясо. Метод гистологического исследования. ГОСТ Мясо. Методы бактериологического анализа. Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий.

Тип: ГОСТ. Название русское: Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия. Дата актуализации текста:   Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на высококачественную говядину, предназначенную для реализации в торговле и использования в сети общественного питания в виде полутуш, четвертин, отрубов на кости (спинного и поясничного), бескостных (спинного, поясничного, пояснично-подвздошной мышцы/вырезки, верхней части тазобедренного отруба, подлопаточного отруба) (далее - высококачественная говядина).

УТВЕРЖДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 20 июля г.

Дата введения установлена Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от N ВЗАМЕН ГОСТ ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в мае г., июле г., феврале г., декабре г.

(ИУС   3. По упитанности мясо разделяют на: а) говядину первой категории; б) говядину второй категории. Степень упитанности характеризуется следующими показателями: Категория мяса. Характеристика (низшие пределы). 1. Говядина первой категории.

ГОСТ Стандарт. Принят. Госстандарт СССР Номер. Редакция от. Статус. Действует.  Категория мяса. Характеристика (низшие пределы). 1. Говядина первой категории.

а) от взрослого скота: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы; шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков.

fb2, EPUB, fb2, doc