Skip to content

Нормы отходов овощей по сезонам таблица гост

Скачать нормы отходов овощей по сезонам таблица гост doc

Блюда из тушёных овощей. Нормы жидкости для каш предусматривают варку их в котлах емкостью 30—80 л. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; Фернан Пуан Fernand PointПо словам основателя французской кухни, 1.

Следовательно, с 1 января рецептура на борщ будет включать следующее количество овощей г: Свёкла с 1 сентября по 31 декабря.

Картофель молодой до 1 сентября. Лук зелёный парниковый. Картофель с 1 сентября по 31 октября. Тыква. Картофель с 1ноября по 31 декабря. Кабачки без кожицы. Нормы отходов овощей по сезонам: Картофель до 1 сентября%,сентябрь-октябрь %,ноябрь-декабрь - 30%,январь-февраль - 35%, с марта - 40%. морковь-свекла до 1 января - 20%, с 1 января - 25%.

капуста белокачанная весь год В соответствии с регламентом технологической подготовки овощей к производству овощных закусочных консервов установлены нормы потерь и отходов при их чистке и резке (табл. 27). Овощи. Регламент технологической обработки. Отходы, потери, % Примечание. Баклажаны. Для фарширования. Главная → Справочник → Приказ МПТ от N Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при кратковременном хранении на базах, складах разного типа в заготовительных пунктах.

XLVII. Нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при кратковременном хранении на базах, складах разного типа в заготовительных пунктах. Часть 1. Первая климатическая группа. Наименование товара. Тип складов. Нормы естественной убыли, %, время года. осень. зима. Таблица процента отходов при тепловой и механической обработке.

№№. Наименование сырья.  Вес нетто. ОВОЩИ. 1. Нормы отходов овощей по сезонам. Поддержите мой проект - Нажми!!! Вид овощей. Период (сезон). Норма отходов, % Картофель молодой. До 1 сентября. Картофель. С 1 сентября по 31 октября. Картофель. С 1 ноября по 31 декабря. Картофель. С 1 января по 28 (29) февраля. Картофель. Приложение 4. ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО ОСНОВНЫМ ПИЩЕВЫМ ВЕЩЕСТВАМ. Приложение 5. ТАБЛИЦА ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИХ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ.

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ- МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ (утв- Минздравом СССР ) Актуально в году.  Овощи: баклажаны. Овощи и зелень. Брюква.   Расчет сделан по таблицам в кн.: «Химический состав пищевых продуктов», под ред. А. А. Покровского (М., ) и «Химический состав и питательная ценность пищевых продуктов», под ред. Ф. Е. Будагяна (М., ). «Питание детей раннего и дошкольного возраста», В.Г.Кисляковская, Л.П.Васильева, Д.Б.Гурвич.

Замена продуктов (по белку и жиру) Наименование продуктов Количество Химический состав Добавить к суточному рациону (+), снять (-) (в г) белки жиры углеводы Замена хлеба г Хлеб белый ,0 6,97 1,20 48,19 - Мука пшеничная 70,0.

rtf, doc, doc, djvu