Skip to content

Рыба показатели качества гост

Скачать рыба показатели качества гост djvu

Методы определения лизина и триптофана ГОСТ Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и показатели из пленочных гостов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженой рыбы, — не ниже первого госта при наличии сортов и соответствуют требованиям:.

Проверку качества рыбы в поврежденной транспортной таре проводят отдельно по каждой единице. Деревянные ящики и корзины должны быть выстланы чистыми сухими рогожами, чаканны-ми циновками, оберточной бумагой по ГОСТ или другими упаковочными материалами.

Метод качества остаточных количеств пестицидов Качества Метод показатели микроскопических грибов ГОСТ Мало в ней и полиненасыщенных омега-3 жирных кислот.

Качество продукции нормируется стандартами ГОСТ «Рыба охлажденная», ГОСТ «Рыба мороженая», ГОСТ «Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые»,' ГОСТ «Рыба океанического промысла мороженая»; отраслевой документацией; стандартами и ТУ предприятий-изготовителей.  По органолептическим показателям охлажденная рыба должна соответствовать следующим требованиям.

Внешний вид: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры от темно-красного до розового цвета, возможна сбитость чешуи без повреждения кожи, тело рыбы без наружных повреждений.

Для отдельных видов рыб и семейств допускаются отклонения от этих требований по внешнему виду. Обязательные требования к качеству продукции изложены в пи. , , , (таблица, показатель «Запах»), , , разд. 2, пи. , , , , , , ,   Длина или масса мороженой рыбы должна соответствовать требованиям ГОСТ — (Измененная редакция, Изм.

№ 4). По видам разделки мороженую рыбу изготовляют. Показатели качества и безопасности рыбы. Требования к обработке и качеству охлажденной регламентированы ГОСТ —96 «Рыба охлажденная.

Технические условия». По видам обработки охлажденную рыбу выпускают неразделанной, потрошеной с головой, потрошеной обезглавленной, разделанной срезом.

При органолептической оценке обращают внимание на внешний вид (чистоту поверхности, естественность окраски, сбитость чешуи, наличие наружных повреждений), правильность разделки, консистенцию (плотная, возможна, ослабевшая, но не дряблая), запах (свойственный свежей рыбе).

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Комбикорма, сырье. Методы отбора проб ГОСТ Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.  4 Номенклатура показателей качества.

Комбикорма для рыб вырабатывают в виде гранул, крупки и экструдата по рецептам изготовителя, рассчитанным в соответствии с нормами кормления рыб, или по заявкам потребителя (заказчика). Номенклатура показателей, характеризующих качество комбикормов для рыб, включает в себя обменную энергию, сырой протеин, лизин, метионин и цистин (в сумме), сырой жир, сырую клетчатку, сырую золу, фосфор, влагу, водостойкость (или разбухаемость), крошимость.

Методы определения органолептических и физических показателей. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. Название английское: Fish, non fish objects and products from them. Methods of sensory and physical characteristics identification.

Дата актуализации текста  Классификатор государственных стандартов → Пищевые и вкусовые продукты → Рыба и рыбные продукты → Методы испытаний. Упаковка. Маркировка. Вернуться в "Каталог ГОСТ". Источник информации: 102011.ru Добавить эту страницу в закладки: Произвольная ссылка. Оценка качества мороженой рыбы. Определение органолептических показателей мороженой рыбы проводят на соответствие требованиям ГОСТ при комнатной температуре.

Мороженую рыбу по качеству подразделяют на два сорта - первый и второй. Оценка органолептических показателей взятых на анализ образцов мороженой рыбы представлены в таблице 3. Рыбу с незначительным привкусом ила (после пробной варки) относят ко второму сорту (кроме линя, красноперки, прудовой рыбы). Поломка плавников без нарушения целостности ткани рыбы наружным повреждением не считается. Высоту зубов, отношение длины челюсти к дл. Например, в зависимости от качества соленую рыбу делят на 1-й и 2-й сорта.

Рыба первого сорта может быть разных размеров и различной упитанности, но не тощая. Поверхность рыбы чистая, без повреждений, разделка правильная. Консистенция слабосоленой рыбы нежная, сочная, среднесоленой - до плотной. Цвет мяса - присущий данному виду рыбы.  Общие показатели согласно ГОСТу - это цвет, запах, консистенция продукта, содержание примесей и соли.

К специальным относятся определение количества основного продукта, т.е. рыбы по соотношению к заливке, порядок укладки, состояние кожных покровов и костей, прозрачность масла, желе, цвет соуса, кислотность. Упаковка соответствует требованиям п ГОСТ «Рыба охлажденная. Технические условия».

Оценка качества рыбы проводилась по органолептическим и физико-химическим показателям и показателем безопасности. Все исследования в рамках эксперимента проводились в соответствии с утвержденными методиками в учебно-научно-испытательная лаборатория по определению качества пищевой и с.-х.

продукции СГАУ имени Н.И. Вавилова. Результаты органолептической оценки качества радужной форели по органолептическим показателям и физико–химическим показателям: Качество рыбы оценивалось в соответствии с требованиям.

txt, txt, PDF, EPUB