Skip to content

Срок реализации живой рыбы гост

Скачать срок реализации живой рыбы гост txt

Культивирование микроорганизмов - по ГОСТприготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред рыбы микробиологических анализов - по 3. Лед с добавлением антибиотиков или антисептиков задерживает развитие большинства видов бактерий, вызывающих порчу рыбы.

Холодильное консервирование максимально сохраняет натуральные свойства рыбы и строится на госте холодильной цепи, начиная от вылова рыбы, заканчивая ее реализациею. Сильно ослабевшее брюшко у неразделанной рыбы также является признакам начавшейся порчи. Может быть живой запах ила у красноперки, линя и прудовой рыбы. При охлаждении рыбы, в ней происходят физические и биохимические изменения: На значительные расстояния мороженую рыбу транспортируют в рефрижераторных гостах и вагонах, в кузовах автомашин — холодильников при температуре не выше —9 о С, в живых рефрижераторных реализации — сроках при температуре не выше —18 о С, а также в автофургонах, охлаждаемых жидким азотом и обеспечивающих температуру до —29 о С.

Живая рыба должна храниться (содержаться) в емкостях (аквасистемах, контейнерах, аква­ риумах и других емкостях) с аэрацией или проточной чистой водой, обеспечивающих ее жизнедея­ тельность и безопасность на время хранения (содержания) и реализации.

Срок годности для живой рыбы не устанавливается. 5. ГОСТ — Длина или масса живой рыбы должна соответствовать требованиям ГОСТ Масса живых товарных осетровых рыб и их гибридов (кроме бестера) должна быть не менее кг.

стерляди — не менее кг. Масса живого товарного веслоноса должна быть не менее кг.  Живая рыба должна храниться (содержаться) в емкостях (аквасистемах, контейнерах, аквариумах и других емкостях) с аэрацией или проточной чистой водой, обеспечивающих ее жизнедеятельность и безопасность на время хранения (содержания) и реализации.

Срок годности для живой рыбы не устанавливается. Библиография. (tj TP ТС / Настоящая Инструкция предусматривает условия и сроки хранения, реализации живой рыбы, охлажденных  Приемка рыбных товаров по количеству и качеству производится в соответствии с Положением о поставках товаров народного потребления, Инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству и качеству, Особыми условиями поставки рыбы и рыбных товаров, ГОСТом "Рыба, продукты из рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных.

Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Согласно стандарту, срок годности мороженой рыбы устанавливает производитель. Рекомендуемый срок годности конкретных биологических видов рыбы указан в приложении Б. Для охлажденной рыбы установлен ГОСТ «Рыба охлажденная. Технические условия». Согласно стандарту, охлажденную рыбу хранят при температуре от 0 до +2°C, срок годности зависит от размера и квартала вылова/продажи.

Для копченой рыбы действуют два вида стандартов: ГОСТ «Рыба горячего копчения. Технические условия» и ГОСТ «Рыба холодного копчения.

Технические условия». Разные способы копчения обеспечивают различные усло. •Тема 3. Рыба живая (гост ). • Виды рыб используемых для реализации в живом виде. Перевозка живой рыбы. Хранение живой рыбы в местах потребления. Требования к качеству живой рыбы.

•3. 2. Болезни и паразиты живой рыбы.  Применение биомицинового льда продлевает сроки хранения рыбы на %. Дефектами охлажденной рыбы являются: кислый (окисление жира), затхлый и гнилостный запахи (микробиологическая порча) поверхностной слизи, бурые и бледные жабры, запах начавшегося разложения в жабрах (процессы гниения, прежде всего, начинаются в жабрах и брюшной полости), потускневшие и глубоко запавшие в орбиту глаза, дряблая консистенция мяса, которое легко отделяется от костей.

Хранение живой рыбы в местах потребления. Требования к качеству живой рыбы Для реализации в живом виде заготавливают только здоровую рыбу, незараженную паразитами и болезнями, не травмированную, хорошо упитанную, бодрую и подвижную в воде.  Применение биомицинового льда продлевает сроки хранения рыбы на %.

- в местах реализации у всех рыб, кроме осетровых, кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой; - слабый запах ила.  II и III кв. - 7. Возможный срок хранения прудовой рыбы, упакованной без льда, при температуре плюс 6 °С -не более 2 сут. Текст документа сверен по: официальное издание Рыба и рыбные продукты.

Рыба живая, охлажденная и мороженая. Технические условия: Сб. ГОСТов. Хранение живой рыбы. Живая рыба - наиболее высококачественное сырье. Для реализации в живом виде используют наиболее устойчивые виды пресноводных и полупроходных рыб, добываемых в реках, озерах, прибрежных морских районах, искусственно созданных водоемах, а также выращиваемых в прудовых хозяйствах.  Сертификация живой рыбы. Рыбная продукция подразделяется на две группы: продукция с гарантированным сроком годности (хранения, реализации) до 30 суток включительно (скоропортящаяся) и более 30 суток (длительного хранения).

txt, djvu, djvu, rtf