Skip to content

Технико-технологические карты гост

Скачать технико-технологические карты гост fb2

Рекомендуемая технико-технологические технологической карты прилагается приложение А. ГОСТ Технологические документы утверждает руководитель карты предприятия общественного питания.

В разделе "Требования к качеству сырья" делают запись о том, что продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного блюда изделиядолжны соответствовать требованиям нормативных и технических гостов ГОСТ, ТУ и иметь технико-технологические документы, подтверждающие их качество и карта в соответствии с нормативными правовыми документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Технологические карты оформляют вручную, машинописным гостом или в автоматизированном режиме. Рекомендуемая форма технологической карты прилагается приложение А.

ГОСТ Р Приложение В (рекомендуемое). Примерный образец технико-технологической карты. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ООО "Реноме" (Ф.И.О., дата). Технико-технологическая карта n _. Сандвич с рыбой, сыром и ананасом. 1. область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Сандвич с рыбой, сыром и ананасом, вырабатываемый ООО "Реноме" и реализуемый в кафе ООО "Реноме" и филиалах (указать).

2. требования к сырью. Порядок разработки ТК и ТТК для предприятия по ГОСТу. 1 Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия).  Технико-технологический карты. 1. Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р   Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываются только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания.

Текст изменения ТИ излагают и оформляют в соответствии с ГОСТ Р (разделы 8 и 9). Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.

ТТК разрабатываются только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного пита.

- Карта юридических услуг.  Вернуться в "Каталог ГОСТ". ГОСТ Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий.

Тип: ГОСТ. Название русское: Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Дата актуализации текста. Технологические карты блюд. На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.  Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.

ТТК разрабатываютс. Главная» Для Профи» Документы для общепита» Унифицированные формы учета в общественном питании» Примерный образец Технико-Технологической карты по ГОСТ назад. Примерный образец Технико-Технологической карты по ГОСТ Примерный образец технико-технологической карты. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ООО "Реноме" (Ф.И.О., дата). Технико-технологическая карта n _. Сандвич с рыбой, сыром и ананасом. 1. область применения. Технико-технологическая карта (ТТК) — документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации.

Страница 6.  ГОСТ Рекомендуемая форма тех ник о-технологической карты прилагается (приложение В). Каждая технико-технологическая карта имеет порядковый номер и хранится на предприятии. При внесении изменений в рецептуру или технологию пр о изв од ства пр одук ци и тех нико -тех иол огич е скую карту п ере о ф ор мпяют. Страница 9. ↑ Наверх. ГОСТ

txt, txt, PDF, djvu